Journée Cassoulet
Ferme d'élevage de canards et cours de cuisine du cassoulet de Castelnaudary
← Toutes les journées découvertes
L'expérience
Le cassoulet, une affaire de passion
Le plat emblématique de Castelnaudary, de la ferme à la cassole
Castelnaudary se proclame capitale mondiale du cassoulet, et ce plat se transmet ici comme un héritage. Votre journée commence dans une ferme d'élevage de canards, où l'éleveur vous fait découvrir son métier et ses traditions, avant de choisir avec vous les produits du cours de l'après-midi.
Après un casse-croûte paysan au château, notre cuisinier vous dévoile les secrets d'un vrai cassoulet de Castelnaudary, cuisiné en terrine. Le soir, vous savourez le cassoulet maison au dîner, et chacun repart avec un bocal de cassoulet de la maison Escudier.
Castelnaudary et le Grand Bassin du canal du Midi · Photo : Profburp, CC BY-SA 3.0
Programme
Le déroulé de votre journée
9h00
9h00
Départ du château
Départ en van avec votre chauffeur et votre animateur cuisinier.
9h45
9h45
Ferme d'élevage de canards
Visite de la ferme, découverte de l'élevage traditionnel et achat des produits.
11h15
11h15
Retour au château
Route vers le château à travers les paysages du Lauragais.
12h30
12h30
Casse-croûte paysan
Charcuterie de canard, omelette aux pommes de terre, fromage et un verre de vin.
15h00
15h00
Cours de cuisine
De 15 h à 17 h, réalisation d'un cassoulet de Castelnaudary en terrine.
17h00
17h00
Temps libre au domaine
Parc, spa ou simple repos avant la soirée.
19h30
19h30
Apéritif au bar
Champagne et fritons de canard.
20h30
20h30
Dîner du cru
Un dîner du terroir lauragais, avec le cassoulet maison.
Le lendemain
Le lendemain
Nuit et petit-déjeuner
Nuit au château et petit-déjeuner buffet.
Horaires indicatifs, ajustés selon votre groupe et les conditions du jour.
En images
Les lieux de la journée
Ferme d'élevage de canards et d'oies
Photo : Rui Ornelas, CC BY 2.0
Cassoulet servi dans sa cassole en terre cuite
Photo : ignis, CC BY-SA 3.0
Le canal du Midi à Castelnaudary
Photo : Tylwyth Eldar, CC BY-SA 4.0
La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary
Photo : APB11, CC BY-SA 4.0La soirée au château
Apéritif et dîner
L'apéritif
Champagne et fritons de canard, au bar du château.
Le menu
- Salade lauragaise
- Cassoulet de Castelnaudary maison
- Banoffee
Les vins
Malbec
Pratique
Bon à savoir
- Journée proposée toute l'année.
- Chacun repart avec un bocal de cassoulet de la maison Escudier.
- Tablier et matériel de cuisine fournis.
- Prévoyez des chaussures adaptées pour la visite de la ferme.
Réservation
Réserver cette journée
Indiquez votre date souhaitée et le nombre de participants : nous vous recontactons sous 24 h pour confirmer la disponibilité et finaliser votre programme.
Et aussi
Les autres journées découvertes
Offrez une expérience au château
Faites plaisir à vos proches avec une carte cadeau personnalisée : nuit en suite, dîner raffiné, accès au spa… Composez l'expérience idéale.
Offrir une carte cadeau